厳選した紀州産南高梅を塩だけで漬け込み、天日で丁寧に干しあげた梅干を七年もの期間、樽の中でじっくり熟成させました。
白干梅干は干しあがりよりも年月が経ったほうが熟成されて美味しくなるんです。そんな古い梅干、美味しく食べられるの？と不安に思われるかもしれませんが、ぜひ一度味わってみてください。
すっぱい！のに変わりはありませんが、なんともいえない旨みが出てきて、ほんとに美味しいですよ。
試食した梅干ツウのスタッフの間でも「美味しい～♪」と好評でした。
不老梅では梅の産地として全国に知られる、紀州（和歌山）産の南高梅の完熟のみを使用しています。 南高梅は他の品種に比べて、皮が薄くて、果肉が厚く、ふっくら柔らかいので、梅干にするには最も適しているといわれています。その中でも、最高級のＡ級品にこだわっています。
梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅（なんこううめ）』の完熟のみを使用しています。
その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。
梅干は品質によって等級が厳しく定められています。 当店では最高級のＡ級品を梅農家より仕入れ、その中でも、より上質の梅干に限定しています。
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