梅肉エキス（梅エキス）は、青梅1ｋｇの果汁からわずか20ｇしか作れない希少品。当店の「純梅肉エキス」は100％純粋の無添加梅肉エキスです。
初代から80年受け継がれる伝統製法で、店主が２０時間以上もの加熱時間をかけて作る梅肉エキス（梅エキス）は、青梅1ｋｇからわずか20ｇしか作れない希少品。
ご家庭で作る梅肉エキスとは加熱時間が全く違います。梅肉エキスの有効成分ムメフラールは加熱時間によりその量が増えるので加熱時間が長ければ長いほど（焦げてはだめ）、よい梅肉エキスが出来るのです。
原料は和歌山産の良質の青梅のみを選び、その種を取り除いて絞った果汁を何日もかけて、じっくりじっくり煮詰めて作っています。
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