梅干へのこだわり

梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅（なんこううめ）』の完熟のみを使用しています。 その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。

南高梅の産地は和歌山県のほぼ中央に位置し、黒潮の影響を受けて温暖で日照時間が長いという梅の生育に適した気候です。また、炭酸カルシウムを多く含んだ地層が良質の梅の栽培に欠かせない中性質の土壌を保っています。

そんな梅栽培にぴったりな自然環境で育てられた南高梅の梅干は 「日本一美味しい」と誇りに思っています。
（小梅干は紀州産小梅を使用しています。）

梅干は品質によって等級が厳しく定められています。
（等級について詳しくは「梅干ができるまで」をご覧下さい。） 当店では最高級のＡ級品を梅農家より仕入れています。 その中でも、より上質の梅干に限定しています。 （仕入れ値は割高になってしまいますが・・・）

Ａ級品で仕入れても、時には納得がいかない品質の梅干もあります。 そんな梅干は並品（Ｂ級品）として販売しています。更に、容器詰めの時にも一粒一粒手でさわって、目でみてチェックし品質を保っています。

「家庭で食べるのでお得な梅干を・・・」とのお客様のご希望にも添えるよう、Ａ級品よりワンランク下の並品（Ｂ級品）梅干も販売しています。もちろん紀州産南高梅です。Ａ級品とＢ級品の区別化ははっきりとしておりますのでご安心下さい。

梅は自然の農産物ですので、その年の天候や自然に左右されます。粒の大きさ、皮・実のやわらかさには多少の違いが生じることもありますがどうかお許しくださいませ。

色々な店舗さんから卸売りのお話を頂く事もしばしばあります。 卸売りをするとなると大量生産をする必要が出てきます。
現在の当店の力では納得のいく上質の梅干だけを大量に仕入れることは困難で、品質を下げてしまうことになりかねません。
また、製品の品質管理、在庫管理を目の届く範囲で厳しく行いたい為、品質のこだわりに無理が生じてくる大量生産はしておりません。
何にも増して、お客様とのコミュニケーションを大切にさせて頂きたいので梅干は店舗と通信販売のみの販売とさせて頂いております。