梅干づくりに最も適しているといわれる、紀州産南高梅。
南高梅は樹上で完熟すると、桃のような甘い香りがして、やがてポタッと地面に落下します。その梅を使うことがふっくら柔らかな梅干に漬けあがる秘訣です。
南高梅の産地、みなべ町近辺は和歌山県のほぼ中央に位置し、黒潮の影響を受けて温暖で日照時間が長いという梅の生育に適した気候です。 また、炭酸カルシウムを多く含んだ地層が良質の梅の栽培に欠かせない中性質の土壌を保っています。
そんな梅栽培にぴったりな自然環境で育てられた南高梅の梅干は「日本一美味しい」と誇りに思っています。
不老梅本舗では店主が厳しい目で選んだ、紀州産南高梅のみを漬け込んでいます。塩分控えめの梅干から、昔ながらのすっぱくてしょっぱい梅干までご用意しています。
塩分控えめ、すっぱすぎず食べやすい梅干
うす塩味梅干不老梅の一番人気の梅干！ハチミツを加えて塩分控えめに漬け込みました。酸っぱすぎず、甘すぎずのバランスが絶妙なまろやかな梅干です。白いご飯にもよく合います。塩分約10％  |
梅ふるーてぃハチミツを加えて甘〜く漬け込みました。お口の中で甘くとろけるような梅ふるーてぃは、お子さまでもパクッと食べられると人気です。お茶請けにもおすすめ。 塩分約8％
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こんぶ梅海の幸と山の幸が見事に調和したまろやかな梅干。こんぶの旨みたっぷりで、後を引く美味しさです。 塩分約10％ |
かつお梅梅干はもちろん、まぶしてあるしそとかつお節がご飯にとっても合うんです。甘味があって食べやすい梅干。 塩分約10％ |
昔ながらの変わらない味 すっぱくてしょっぱい梅干
白干梅干塩だけで漬け込み、土用の天日で三日三晩干しあげました。昔ながらのしょっぱくてすっぱ〜い素朴な梅干。 塩分約22％ |
天然しそ漬梅干さわやかな香り広がる天然しそをたっぷり使って漬け込みました。色、香り、味、三拍子揃ったしそ漬梅干。塩分約21％
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三年物白干梅干塩だけで漬け込んで天日干しした白干梅干をさらに３年間、樽の中でじっくり熟成させました。塩辛さのかどが取れ、すっぱさの中にもまろやかな味わい深い梅干になっています。塩分約20％ |
七年熟成白干梅干塩だけで漬け込んで天日で丁寧に干しあげた白干梅干を、７年もの間じっくりと樽の中で熟成させました。塩が梅に馴染んで塩辛さのかどが取れ、なんともいえない旨みがでています。塩分約２１％ |
小さくても果肉たっぷりの紀州小梅干
小梅白干塩だけで漬け込み、土用の天日で三日三晩干しあげました。昔ながらのしょっぱくてすっぱ〜い素朴な梅干。 塩分約18％ |
お手頃価格の徳用並品梅干（Ｂ級品梅干）
徳用並品 うす塩味梅干最高級品より１ランク下の並品（Ｂ級品）梅干。天然はちみつを加えて、塩分控えめに漬け込みました。酸っぱすぎず甘すぎず、ちょうどいい感じに仕上がっています。塩分約10％
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徳用並品 梅ふるーてぃ最高級品より１ランク下の並品（Ｂ級品）梅干。天然はちみつを加えて、甘いお味に漬け込みました。 お口の中でとろ〜っとトロけるような梅干です。 当店の梅干の中で一番の甘口です。塩分約8％
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徳用並品 白干梅干最高級品より１ランク下の並品（Ｂ級品）梅干。塩だけで漬け込み、土用の天日で三日三晩干しあげました。昔ながらのしょっぱくてすっぱ〜い梅干がお好みならこちら。塩分約20％
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梅干にするには最も適した品種である、皮が薄く・果肉が厚く柔らかい、『南高梅（なんこううめ）』の完熟のみを使用しています。
その中でも梅の産地として全国に知られる『紀州産』の南高梅にこだわっています。
梅干は品質によって等級が厳しく定められています。 当店では最高級のＡ級品を梅農家より仕入れ、その中でも、より上質の梅干に限定しています。
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